小麦粉は、少量の塩と水と人の力でこねることで、グルテンを引き出すことができます。
機械でこねるとグルテンのつながりが切れてしまい、
ふっくらとした触感と歯ごたえ、そして小麦粉本来の風味を出すことはできません。
横澤パンでは、人の力だけでパン生地をこねます。発酵にも時間をかけ、そしてよく焼くことでおいしさを追求しています。
外側はパリパリと香ばしく焼けて、中は真っ白でフワフワな部分がある。さらにトーストすることにより、パン本来の旨さが出てきます。
今後どんなに機械化が進み、技術が発達しても、手ごねパンの味にこだわっていきたいと思っています。
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食パン
創業以来のスタンダード・トーストブレッド。生地のコシが強く、トーストにすることにより本来の旨みが楽しめます。かむほどに風味が増します。
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ブラザーパン
バターロールの生地と、黒パンを縄のようにツイストしたパンです。 サンドイッチにすると切り口がきれいです。
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レーズンパン
カリフォルニアレーズンをたっぷり使った、 甘酸っぱい風味のパンです。
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連結ロール
バターロールの生地をバナナ型に横に繋いだパン。バターロールよりもソフトな焼き上がりです。
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バゲット
外はカリカリ、中はふっくら。出来立てを味わってください。
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レーズンボストンパン
レーズンパンを型に入れ山型に焼いたパン。
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ゴマボストンパン
黒ゴマがたっぷり入った香ばしい山型パン。
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くるみボストンパン
くるみをたっぷり入れて型で焼いた山型のパン。
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バターロール
バターのような風味が美味しい、手作りならではのこしの強いパンです
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くるみのクッキー
バター風味のくるみがたっぷり入ったクッキーです。
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ミルクパン（大）
ほんのり甘いそぼろのせ菓子パンです。
※店舗販売のみ
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ミルクパン（小）
ほんのり甘いそぼろのせ菓子パンです。
※店舗販売のみ
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ビスケット
バターがたっぷり入った昔ながらの素朴な味です。
※店舗販売のみ